野菜の効用１について
野菜といえば健康に良く栄養が豊富というイメージですがその効用にはどのようなものがあるのでしょうか。
ねぎ、しょうが、カリフラワーといえば風邪に効用があります。
ねぎは白い部分に風邪のウイルスに対する殺菌、発汗、解熱作用があり、香りの成分に殺菌作用やのどの痛みに良い成分があります。
そして保温、発汗作用もあります。
またしょうがには鎮痛、鎮咳、発汗、解熱作用があり、カリフラワーにはビタミンＣが多く、免疫力を高めウイルスを撃退します。
風邪気味の時は一日の所要量の３倍ほど（３００ｇ）ビタミンＣを摂る必要があるそうです。
体の疲れにはにんにく、にら、アスパラガスが良く、にんにくのアシリンは疲労回復効果のあるビタミンＢ１（豚肉、うなぎなどに多く含まれる）の吸収を高め、長続きさせる効果が、にらもまたアシリンによりにんにくと同じような効果があります。
にらにはカロチン、ビタミン類、ミネラルも豊富でカロチンは皮膚を強化します。
アスパラガスはアスパラギン酸がエネルギー代謝向上、スタミナアップ、疲労への抵抗力の効果があります。
カルシウムが不足するとイライラにつながるとされていますが、このイライラには小松菜、かぶの葉、セロリが良いとされています。
小松菜はカルシウムが豊富でほうれん草の５倍ほど含まれています。
カルシウムの他には亜鉛も含まれ、これは不足すると情緒不安定や注意力散漫などの状態になります。
かぶの葉にも小松菜と同じような栄養があり、ビタミン類も豊富です。
セロリ（特に葉の部分）は香りに含まれるアビオイルがストレス解消、イライラを静める働きがあります。
カルシウムはビタミンＤを多く含む食品（きのこ、魚、レバー）と共に摂ると良いとされています。
野菜には色々な効用があるようですので、やはり上手に食事に組み合わせたい食材であるといえます。